Description
Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !
Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.
L'Inspiration matcha est une spécialité à base de beurre de cacao et de thé vert, il se travaille comme un chocolat blanc (mousse, ganache, crémeux, enrobage, moulage)
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao 35%, thé vert 8,1%, émulsifiant : lécithines.
Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, soja et gluten
35% de cacao minimum, pur beurre de cacao
Tempérage : Température de fonte : 45/48°, Cristallisation : 26/27° , Travail : 28/29°.
