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Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !
Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.
Le chocolat Jivara est issu d’un assemblage de fèves de cacao, il est idéal pour la pâtisserie (crémeux, ganache, mousse...) mais aussi à manger comme ça !
Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait de malt d'ORGE.
40% de cacao minimum, pur beurre de cacao
Tempérage : Température de fonte : 45/48°, Cristallisation : 27/28° , Travail : 29/30°.
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