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Chocolat Inspiration matcha

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Eco-part

Dont écotaxe : €

Réf. : inspmatcha

Couverture de fruits développée par Valrhona, qui combine l'onctuosité du beurre de cacao avec le gout et la couleur du thé vert matcha.

Il existe 6 inspirations fruits : matcha, fraise, framboise, yuzu, passion et amande. Toutes disponibles sur le site.

Description

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200 g

500 g

3 kg

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Description

Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !

Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.

L'Inspiration matcha est une spécialité à base de beurre de cacao et de thé vert, il se travaille comme un chocolat blanc (mousse, ganache, crémeux, enrobage, moulage)

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao 35%, thé vert 8,1%, émulsifiant : lécithines.
Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, soja et gluten

35% de cacao minimum, pur beurre de cacao

Tempérage : Température de fonte : 45/48°, Cristallisation : 26/27° , Travail : 28/29°.