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Chocolat Inspiration framboise

Name: Chocolat Inspiration framboise
SKU: inspframboise
Price: 14.50 EUR
Availability: InStock

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Dont écotaxe : €

Réf. : inspframboise

Couverture de fruits développée par Valrhona, qui combine l'onctuosité du beurre de cacao avec le gout et la couleur de la framboise.

Il existe 5 inspirations fruits : fraise, framboise, yuzu, passion et amande. Toutes disponibles sur le site.

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200 g

500 g

3 kg

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Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !

Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.

L'inspiration framboise est une spécialité à base de poudre de framboises et de beurre de cacao, il se travaille comme un chocolat blanc (mousse, ganache, crémeux, enrobage, moulage)

Ingrédients : sucre, beurre de cacao 35,9% , framboise en poudre 11,5% , émulsifiant: lécithine de tournesol.

35,9% de cacao minimum, pur beurre de cacao

Tempérage : Température de fonte : 45/48°, Cristallisation : 26/27° , Travail : 28/29°.