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Chocolat noir Ghana 80 %

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Eco-part

Dont écotaxe : €

Réf. : ghana80

Chocolat noir à pâtisser avec 80% de cacao. C'est un chocolat corsé et cacaoté, créé par Valrhona avec des fèves de cacao du Ghana.

Ce chocolat est sans beurre de cacao, il ne convient donc pas à l'enrobage et aux moulages. Mais il est parfait pour une mousse, un gâteau, une ganache, un crémeux...

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200 g

500 g

3 kg

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Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !

Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.

Le chocolat Ghana est un chocolat confection de Valrhona, avec comme profils aromatiques : vanille, fruits secs grillés, amer, cacaoté. Les fèves viennent des districts de Tarkwa et d'Assin Fosu, au Ghana.

Ingrédients : Fèves de cacao du Ghana, sucre

80% de cacao

Tempérage : Température de fonte : 50/55°, Cristallisation : 28/29° , Travail : 31/32°.