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Chocolat noir Caraïbe à pâtisser

Eco-part
Dont écotaxe :
Réf. : caraibe

Chocolat noir à pâtisser avec 66% de cacao. C'est un chocolat noir équilibré (ni trop sucré ni trop amer), issu du mariage de grands crus Valrhona.

Il est le chocolat de référence de la maison Valrhona.

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Description

Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie

Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.

Le chocolat Caraïbe est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de République Dominicaine, Equateur, Jamaïque et Togo.

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. 

66% de cacao minimum, pur beurre de cacao

Tempérage : Température de fonte : 50/55°, Cristallisation : 28/29° , Travail : 31/32°.

Recette mousse au chocolat

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