Questions fréquentes sur les cadres et cercles pâtissiers
Quelle différence entre un cercle fixe et un cercle réglable ?
Le cercle fixe offre une stabilité maximale et des bords droits nets ; le cercle réglable permet de modifier le diamètre selon la recette ou le nombre de parts, très utile pour s’adapter aux moules ou aux présentations.
Comment utiliser un cadre pâtissier pour un entremets réussi ?
Placez le cercle sur une plaque recouverte d'un papier cuisson ou d'une toile de cuisson, versez votre préparation, et déposez au froid ou au four selon la recette. Pour démouler, passez une lame chaude ou laissez-la reposer un moment.
Comment entretenir les cadres et cercles pâtissiers ?
Lavez à la main avec une éponge douce pour préserver les finitions (notamment s’il y a revêtement argenté ou inox brossé). Évitez les racloirs métalliques agressifs.
