Description
Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !
Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.
Le chocolat Caramélia est issu d’un assemblage de fève de cacao, il est idéal pour la pâtisserie (crémeux, mousse, ganache...) mais aussi à manger comme ça !
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, caramel (lait écrémé, lactoserum, sucre, beurre, arôme), lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol.
36% de cacao minimum, pur beurre de cacao
Tempérage : Température de fonte : 45/48°, Cristallisation : 27/28° , Travail : 29/30°.
