Description
Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !
Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.
Le chocolat Bahibé est issu de fèves de cacao de République Dominicaine, il est idéal pour la pâtisserie (mousse, ganache, crémeux, moulage...)
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao de la République Dominicaine, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
46% de cacao minimum, pur beurre de cacao
Tempérage : Température de fonte : 45/48°, Cristallisation : 27/28° , Travail : 29/30°.
