Quelle est la différence entre un arôme alimentaire et un extrait naturel ?
Les arômes alimentaires sont des préparations qui reproduisent le goût d’un ingrédient (par exemple la vanille ou le citron). Les extraits naturels, comme l’extrait de vanille, proviennent directement du produit d’origine. Les extraits offrent souvent un goût plus authentique et intense.
Comment bien doser un arôme alimentaire dans une recette de pâtisserie ?
Les arômes alimentaires sont très concentrés : il suffit de quelques gouttes ou d’une petite cuillère à café pour parfumer vos gâteaux, crèmes ou mousses. Commencez toujours par une petite quantité et ajustez selon vos goûts.
Quels sont les arômes les plus utilisés en pâtisserie ?
Les incontournables sont l’arôme vanille, l’arôme citron et l’extrait de café. On utilise aussi fréquemment les arômes pistache, fraise, noisette ou fleur d’oranger pour varier les saveurs.
Les arômes alimentaires sont-ils adaptés pour les boissons ?
Oui, les arômes alimentaires peuvent être utilisés dans de nombreuses boissons : cafés, chocolats chauds, cocktails, sirops maison ou smoothies. Ils permettent d’apporter une touche de saveur originale sans ajouter de sucre. Attention toutefois au dosage : quelques gouttes suffisent pour parfumer efficacement une boisson.
