Comment bien conserver ses ingrédients de pâtisserie ?
Les poudres comme la farine, le cacao ou la levure doivent être stockées dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité. Les arômes et colorants se gardent à l’abri de la lumière, et les fruits secs dans une boîte hermétique pour préserver leur gras. Les chocolats sont fragiles, ils doivent rester entre 15 et 20°.
Pourquoi choisir des ingrédients de pâtisserie de qualité ?
Pour garantir la réussite de vos recettes, privilégiez des ingrédients de qualité professionnelle : un chocolat riche en cacao et ne contenant que du beurre de cacao (pas d'autres matières grasses), des arômes très concentrés, des colorants alimentaires certifiés et des fruits secs frais. Cela se ressent autant dans la texture que dans le goût de vos créations.
Les ingrédients professionnels sont-ils adaptés à une utilisation à la maison ?
Oui, les ingrédients utilisés par les pâtissiers professionnels peuvent être utilisés à la maison, c'est une chance ! Ils offrent souvent une meilleure tenue, une saveur plus intense et un résultat plus régulier, même pour des recettes simples.
