Lécithine de tournesol 10 g

La lécithine de tournesol est un émulsifiant végétal. Elle permet l'amélioration de l'aération des pâtes levées et est très utilisée en cuisine moléculaire : elle facilite l'élaboration des textures aériennes pour les mousses, les espumas, les écumes. C'est également un anti-oxydant qui augmente la durée de conservation.

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