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$Blanc d\'oeufs en poudre 100 g$

Blanc d'oeufs en poudre 100 g

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Eco-part

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Réf. : P2055

Le blanc d'oeuf en poudre est obtenu à partir de blancs d'oeufs de poule déshydratés, c'est à dire qu'ils ont été séchés pour en enlever leur eau.

Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'œuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.

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Le blanc d'oeuf séché a une meilleure tenue lorsqu'il est monté en neige que le blanc d'oeuf frais : il est donc parfait pour les macarons, les meringues, le nougat...

Dosage : Pour reconstituer 1 blanc d’œuf, mélangez 3,8 g de poudre avec 28 g d'eau. Avec 100 g de poudre vous pourrez donc restituer 833 g de blancs d'oeufs.

Ingrédients : 100% blanc d'œuf en poudre.