Beurre de cacao mycryo 30 g

Dosage : 10 g de poudre pour 1 kg de chocolat

Ingrédients : 100% pur de poudre de beurre de cacao. Sans gluten. Sans lactose.

Utilisation pour le tempérage du chocolat noir :  Faites fondre le chocolat à 50-55°, laissez le refroidir à 34-35° puis ajoutez 1 % de poudre de beurre de cacao, mélangez puis attendre que le chocolat descende à 31°. Votre chocolat est tempéré et prêt à être utilisé.

Le beurre de cacao est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble, 100 % végétale, obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température), un processus totalement naturel.