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Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !
Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.
L'Inspiration amande est une spécialité à base de poudre d'amandes et de beurre de cacao, qui se pâtisse comme un chocolat blanc. (Mousse, ganache, enrobage, moulage)
Ingrédients : sucre, poudre d'AMANDES 30,6%, beurre de cacao 30,5%, émulsifiant: lécithine de SOJA.
30,5% de cacao minimum, pur beurre de cacao
Tempérage : Température de fonte : 50/55°, Cristallisation : 28/29° , Travail : 31/32°.
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